2010年一鳴驚人 2006FT8653-6 2010小圓鐵 2009美術字
知識區
日本鐵壺

◎ 使用鐵壺的禁忌與保養:

‧嚴禁:

  1. 空燒。
  2. 燒煮時添加冷水。
  3. 敲、摔或者刮刷壺璧內部的鐵銹。

‧保養:

  1. 平時保持乾燥,內部不放水。
  2. 不用時裡面放木炭保持乾燥。
  3. 努力的煮養,讓壺內璧產生礦物的白色結晶。
  4. 鐵壺裡的水不可放置隔夜,不用時壺內水一定要收乾。

  關於[煮養]鐵壺的水最好使用靜置一夜的井水或者山泉水甚至是自來水不過自來水視區域而定;更高檔者可使用電解水,使用電解水煮養,鐵壺內璧結晶效果也很好。

  鐵銹也是質感的一種,越是使用鐵壺的表面就會形成一層薄薄的銹唷,不是只有外面才會有變化,長期使用過後的鐵壺內部,泛白是因為上面附著了含了水分的鈣,鈣不只能防止紅銹的產生,還會使開水更具風味,是以千萬不要把這層鈣磨掉,或許做鐵壺的人是專門的師傅,但是鐵壺卻是因為使用的人而日漸改變,這就是鐵壺的特性。

  新的鐵壺,在使用之前,先將一小杯茶葉用布包好放入鐵壺內,煮沸約10分鐘,如此茶葉中所含的丹寧和鐵壺中溶解出的鐵份,會在鐵壺表面形成一層丹寧鐵的皮膜,將更不容意生繡.此外新壺剛開始使用時請每天使用,讓水垢能迅速付著,但使用後記得保持乾燥,長期使用後,內部會全部變紅,只要水不會變濁這是沒關係的,請勿清除它,不要以為是生鏽就去擦它或洗它,壺裡面的水垢不用洗掉喔!長期使用它會變成結晶。

  鐵壺剛開始使用時,內部可能會有鐵鏽或像鏽斑的東西,方法也是多煮它等煮出來的水不會變濁或水面不會浮出一層油光時就可以開始使用了「慎重」。

 ◎ 鐵壺只分精品普品跟次級品:

  南部鐵器是指在以盛岡市為中心的地區所生產的鑄造鐵器,而盛岡市則是當時南部籓主的城下町。所謂鑄造其方法是將溶解的金屬(鐵)注入模子成型。此鑄造方法有兩種,燒型法-主要用於釜或鐵壺等傳統工藝品。生型法-鍋、風鈴等大量生產的製法。

  南部鐵器有兩個主流,一是在南部盛岡藩時期由於有藩主眷顧,以製作茶的湯釜以及鐵瓶為主的「盛岡」,以及在舊伊達仙台藩領以製作日常用品為主的「水澤」。

  關於南部鐵的起源,可追溯於距今約400年前的慶長年間(1596年-1615年)。當時的藩主──南部利直公,從江戶遷居至盛岡,並在當地修築都城。連帶使得都城所需的重要器物。如:士兵的盔甲、寺院的鐘等,都需重新打造。加上當時諸侯間,正流行茶道(性質類似於今日上流社會的社交活動)。在實行茶道過程中,所必備的煮水器具--茶釜,自然也需再製。雖然盛岡當地,自古有生產品質良好的鐵礦砂、岩鐵、河沙、粘、漆、木炭等原料,這些原料正適合發展鑄造產業。但是缺乏相關鑄造器物的人才,因此請來鑄物師--鈴木縫,和釜師--小泉五郎七、有坂、藤田等人,來負責上述器物的鑄造。

 ‧鈴木家

  第一代玲木縫殿家綱1641年(寬永18年)由甲州被延攬到盛岡藩。所製造的梵鐘還有燈籠非常有名,幕府末期也開始製作大砲,1646年(正保3年)還做過盛岡城的時鐘。由此可知是當時盛岡藩的第一名手。之後搬到花卷城至今。

‧有坂家

  第一代發跡於京都,傳到第七代時到了甲州、明德年間(1390-1394)侍奉南部氏並隨其到了陸奧地方。

  第十三代時搬到盛岡。第十四代茂衛門吉忠於慶安五年加入了時鐘的鑄造,成為主要鑄造人物之一。

  從第十五代茂平次起被盛岡藩延攬,第十八代富右衛門為盛岡藩主的菩提寺、聖壽寺鑄造了五重的九輪、手藝受到肯定而成為主要鑄造師。

‧藤田家

  出身甲州,第二代時搬到盛岡。以製造鍋類為主,由於品質精良被譽稱為「鍋善」,之後被盛岡藩延攬。

‧小泉家

  由於藩主喜歡喝茶,於1659年(萬治2年)被延攬入藩製作茶壺。據稱祖先是出身京都的小泉五郎七清行。本業是製作燒水鐵茶壺,不過也有其他不少的他類作品傳世,譬如現金仍然存在的時鐘(1679年;延寶7年)。據推測因此受到藩的重用。另外第三代的仁左衛門據說是南部鐵瓶的創始者、第世代的仁左衛門在江戶學到了製作大砲的技術。

   以上這四大家族皆屬於盛岡幫,也就是南鐵四大家。

  在鐵壺的世界裡我們可以由明治期一些大釜師(安之介,大西家,忠三朗,宮崎治,下間莊兵衛,鈴木盛久,小泉,加藤……等)的作品中領略造型的線條美感,由龜文堂或者是井上,大國,上田的作品看到高浮雕的匠藝,也可以在南鐵的大名家處看到淺密壓紋(類似薄意)的處理手法。

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